Avocado is zo lekker

Tsja. daar zat ik dan weer.. Wat gaan wij nu weer maken.. Ik had nog een stuk ijsbergsla..
Een avocado… Nou daar komt ie, weer een salade, ach wat.. Ik kan er simpelweg geen genoeg van krijgen vooral omdat je kunt variëren tot je een ons weegt…

Benodigdheden:
Ijsbergsla
Komkommer
Snoeptomaatjes
1 avocado
Zaanse mayonaise
Peper/zout/paprikapoeder
mosterd
2 gekookte eieren
feta kaas
geraspte 30+kaas
Peterselie

Bereiding van de avocadomousse:

De avocado prakken tot mousse
Beetje mayonaise en mosterd doorheen roeren
Peper/zout erdoor voor de smaak
Theelepepeltje geraspte kaas erdoor en even in de koelkast zetten

De eieren koken
De ijsbergsalade snijden/wassen/goed uit laten lekken
Komkommer halveren en het vocht eruit hollen met een lepel
Snoeptomaatjes wassen en in plakje snijden
Feta kaas in kleine stukjes snijden
1 ei in 4 parten snijden, het andere ei halveren

Mijn bordopmaak was vrij simpel:

Ijsbergsla op de bodem
In het midden de avocadomousse
Bovenop de mousse het gehalveerde ei met een beetje paprikapoeder
De 4 partjes om het bord heen leggen
De komkommer/snoeptomaatjes/fetakaas verdelen over de salade
En als extra garnering geraspte 30+ kaas en wat peterselie

Mijn zoon en ik hebben ervan genoten! Hoop jij ook als je het eens besluit te maken!

Happy Birthday Salad

Jawel, mijn zoon werd vandaag 17 jaar! Hij vond het niet erg om te mogen kiezen wat ik zou gaan maken.. Salade wilde hij graag.. En dit is wat het werd..

Benodigdheden:

Krop ijsbergsla
Feta Kaas
Komkommer
Snoeptomaatjes
2 gekookte eieren
Cervelaatworst
Tonijn op waterbasis

Dressing:
Honing
Mosterd
Zaanse mayonaise

Lekker Lekker

Vanmiddag had ik weer eens zin aan iets met ei en dacht ga voor mijn zoon en mijzelf wat lekkers maken..Dus dat werd dit…

Benodigdheden:

3 eieren
Geraspe kaas
3 blokjes diepvries spinazie
Peper/zout
4 plakjes rauwe ham
4 snoeptomaatjes in stukjes gesneden

Bereiding:

Spinazieblokjes ontdooien
Ei klutsen met geraspte kaas/peper/zout/tomaat
Rauwe ham in kleine stukjes snijden en erbij doen
Nog even klutsen
De spinazie erdoor roeren.

Bakken in de pan aan 2 kanten.

Salade met rosbief

Tsja vandaag weer typisch zo een dag dat je denkt…….
Wat gaan wij nu weer eens als lunch maken?
Dus op naar de supermarkt en thuis maar iets fabriceren!

Benodigdheden:

– 2 eieren
– veldsla
– 2 snoeptomaatjes
– 1 tl. mosterd
– Klein scheutje olijfolie
– 1 tl. Zaanse mayonaise
– fetakaas
– 200 gr Hüttenkäse
– 4 plakjes rosbief
– peper/zout/paprikapoeder

De dressing maak je door de olijfolie/Zaanse Mayonaise/Mosterd te mengen
De eieren koken

Bord opmaken:

Veldsla op de bodem leggen en de dressing erdoor doen
De hüttenkäse in het midden doen en een beetje plat maken
4 plakjes rosbief halveren en verdelen over het bord
Bestrooien met wat peper en zout
Beetje fetakaas in blokjes snijden en verdelen over het bord
1 ei in 4 parten snijden, 1 ei heel laten
De parten verdelen over het bord en het hele ei in het midden van de hüttenkäse plaatsen.
Wat paprikpoeder over het ei heen strooien
Eventueel wat vriesdroog peterselie of bieslook over strooien

En eet smakelijk!!!!

–

Gezond!

Uh ja…….. ik had nog een courgette over die op moest…..
En paprika en champignons had ik nog liggen….
Nou dan gaan wij maar eens wat uitproberen, dus een eigen verzonnen recept van mij.

Ik maak het voor 1 persoon met:

-150 gr.kipfilet
-1 ui
-60 gr. paprikablokjes
-100 gr. champignons
-150 gr. dun geraspte courgette
-peper/zout/paprikapoeder
-drupje kikkoman sojasaus
-olijfolie
-1 eetlepel blanke zuivelspread
-1 grote theelepel Mascrepone

Snijdt de kipfilet in blokjes
Beetje olijfolie erdoor
Snipper de ui en doe die erbij
Kruiden met de sojasaus/peper/zout/paprikapoeder
Bak het goed gaar.
Paprika/champignons erbij doen
De zuivelspread erbij en vervolgens de mascrepone en even door laten sudderen

En dan kun je heerlijk genieten net zoals ik nu doe tussen het typen door!

Salade gerookte kipfilet

Als er iets is wat ik graag mag eten zijn het wel salades. Helaas heb ik de pech door mijn bariatrische ingreep dat het voor mij een ellenlang kauwtraject is om dit op te peuzelen zonder dat het mij dwars zit. Maar toch al eet ik maar de helft ik zit vol en heb verrukkelijk gegeten. En het is een eigen recept want je kan zoveel variëren wat dat betreft. Maar dit is wat ik vandaag als lunch at.
Benodigdheden:

150 gr. Sla naar keuze
2 gekookte eieren
50 gr. Komkommer blokjes
50 gr. Snoeptomaat
50 gr. Gerookte kipfilet
30 gr. Geraspte 30+ kaas

Dressing

Zaanse mayonaise
Peterselie
1 el. Olijfolie
Scheutje azijn
Beetje peper

Bereiding:

De salade hoef ik je niet uit te leggen en de dressing spreekt ook voor zich😉

Eet smakelijk, laat je ff weten hoe het je heeft gesmaakt?

Mijn gevulde eieren

Benodigdheden:

Eieren
Peper/zout
Kerriepoeder
Paprikapoeder
2 eetlepels Mayonaise
1 theelepel Mosterd
1 theelepel Ketchup
1 fijn gesnipperd uitje

Bereidingswijze:

Kook de eieren
Schil de eieren
Snijd de eieren in de lengte door de helft
Haal het eigeel eruit met een lepeltje
Doe dit bij het mengsel van de mayonaise/ketchup/mosterd
Prak het flink fijn
Doe een beetje kerriepoeder erdoorheen
Je gesnipperde uitje erdoor doen
Peper en zout naar smaak toevoegen
Maak het tot een glad mengsel

Gebruik 2 theelepels om de eieren te vullen met het mengsel
Maak het af met een snufje paprikapoeder en eventueel een takje peterselie
Paar uur in de koelkast zetten en smullen maar mensen!!

Bakso Kornet

Benodigdheden:

700 gram gehakt
1 blik cornedbeef van 340 gram
klein zakje prei
7 eetlepels bloem
4 eieren
2 knoflookteentjes
olie
peper/zout

Bereidingswijze:

De gehakt en de cornedbeef in een kom doen
Alle overige ingrediënten erbij doen en dan goed kneden
Dan maak je er balletjes van en zet je het even een tijdje in de koelkast.
Olie in een diepe pan/wok doen.
De olie verhitten (niet te heet) en een testbal erin doen.
Maximaal per 10 bakken.
Verdeel ze een beetje met de schuimspaan zodat ze niet aan elkaar vast kleven.
Bordje pakken, stuk keukenpapier erop doen en de gehaktballen erop uit laten lekken.

Ovenschotel Kip en Spinazie

O mijn hemel wat was dit verrukkelijk!!! En nog koolhydraatarm ook.. En o zo machtig gewoon..  Echt een aanrader!

Benodigdheden voor 1 persoon:

150 gr. Kipfilet
1 teen knoflook
60 gr. Geraspte 30+ kaas
75 gr. Champignons
50 gr. Creme fraiche
paprikapoeder peper en zout
1 el. Olie
200 gr. Diepvries spinazie
1 halve paprika

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Snijdt de kipfilet in stukjes
Verwarm de olie in een pan en fruit de knoflook erin
Doe de kip er vervolgens bij en bestrooi met de peper/zout/paprikapoeder
Snijdt de champignons in plakjes en de paprika in blokjes
Als de kip goed gaar gebakken is kunnen de champignons en paprika erbij
Bak ook de spinazie met de groenten mee tot het geslonken is.
Voeg tenslotte de creme fraiche toe en verwarm nog even kort.
Verdeel het mengsel over een kleine ovenschaal en bestrooi het met geraspte kaas.
Afbakken in 20 minuten.

 

Tammies Avocadosalade

Tsja, soms heb je geen zin om je weer helemaal uit te sloven.
Dan kun je gaan voor een simpel te maken salade.
Heb dat ooit eens gegeten bij iemand, vond dat erg lekker.
Gezien ik het recept niet meer wist ben ik zelf maar gaan experimenteren.

Benodigdheden:

1 Citroen
Slasaus
ijsbergsla
4 eieren
peper/zout
2 avocado’s

Bereidingswijze:

Avocado schoonmaken en in blokjes snijden
Ijsbergsla in reepjes snijden/wassen/uit laten lekken
In een schaal doen, wat peper/zout bij doen naar smaak
De eieren af laten koelen en in stukjes snijden
Het door elkaar heen scheppen
Slasaus naar eigen smaak erbij doen
Omroeren en klaar!

Tip: Garneren met wat citroenpartjes