Salade gerookte kipfilet

Als er iets is wat ik graag mag eten zijn het wel salades. Helaas heb ik de pech door mijn bariatrische ingreep dat het voor mij een ellenlang kauwtraject is om dit op te peuzelen zonder dat het mij dwars zit. Maar toch al eet ik maar de helft ik zit vol en heb verrukkelijk gegeten. En het is een eigen recept want je kan zoveel variëren wat dat betreft. Maar dit is wat ik vandaag als lunch at.
Benodigdheden:

150 gr. Sla naar keuze
2 gekookte eieren
50 gr. Komkommer blokjes
50 gr. Snoeptomaat
50 gr. Gerookte kipfilet
30 gr. Geraspte 30+ kaas

Dressing

Zaanse mayonaise
Peterselie
1 el. Olijfolie
Scheutje azijn
Beetje peper

Bereiding:

De salade hoef ik je niet uit te leggen en de dressing spreekt ook voor zich😉

Eet smakelijk, laat je ff weten hoe het je heeft gesmaakt?

Advertenties

Mijn gevulde eieren

Benodigdheden:

Eieren
Peper/zout
Kerriepoeder
Paprikapoeder
2 eetlepels Mayonaise
1 theelepel Mosterd
1 theelepel Ketchup
1 fijn gesnipperd uitje

Bereidingswijze:

Kook de eieren
Schil de eieren
Snijd de eieren in de lengte door de helft
Haal het eigeel eruit met een lepeltje
Doe dit bij het mengsel van de mayonaise/ketchup/mosterd
Prak het flink fijn
Doe een beetje kerriepoeder erdoorheen
Je gesnipperde uitje erdoor doen
Peper en zout naar smaak toevoegen
Maak het tot een glad mengsel

Gebruik 2 theelepels om de eieren te vullen met het mengsel
Maak het af met een snufje paprikapoeder en eventueel een takje peterselie
Paar uur in de koelkast zetten en smullen maar mensen!!

995357_940511436038793_146904055412318794_n

Bakso Kornet

Benodigdheden:

700 gram gehakt
1 blik cornedbeef van 340 gram
klein zakje prei
7 eetlepels bloem
4 eieren
2 knoflookteentjes
olie
peper/zout

Bereidingswijze:

De gehakt en de cornedbeef in een kom doen
Alle overige ingrediënten erbij doen en dan goed kneden
Dan maak je er balletjes van en zet je het even een tijdje in de koelkast.
Olie in een diepe pan/wok doen.
De olie verhitten (niet te heet) en een testbal erin doen.
Maximaal per 10 bakken.
Verdeel ze een beetje met de schuimspaan zodat ze niet aan elkaar vast kleven.
Bordje pakken, stuk keukenpapier erop doen en de gehaktballen erop uit laten lekken.

images

Ovenschotel Kip en Spinazie 

O mijn hemel wat was dit verrukkelijk!!! En nog koolhydraatarm ook.. En o zo machtig gewoon..  Echt een aanrader!

Benodigdheden voor 1 persoon:

150 gr. Kipfilet
1 teen knoflook
60 gr. Geraspte 30+ kaas
75 gr. Champignons
50 gr. Creme fraiche
paprikapoeder peper en zout
1 el. Olie
200 gr. Diepvries spinazie
1 halve paprika

Bereiding:

Oven voorverwarmen op 200 graden.
Snijdt de kipfilet in stukjes
Verwarm de olie in een pan en fruit de knoflook erin
Doe de kip er vervolgens bij en bestrooi met de peper/zout/paprikapoeder
Snijdt de champignons in plakjes en de paprika in blokjes
Als de kip goed gaar gebakken is kunnen de champignons en paprika erbij
Bak ook de spinazie met de groenten mee tot het geslonken is.
Voeg tenslotte de creme fraiche toe en verwarm nog even kort.
Verdeel het mengsel over een kleine ovenschaal en bestrooi het met geraspte kaas.
Afbakken in 20 minuten.

 

Tammies Avocadosalade

Tsja, soms heb je geen zin om je weer helemaal uit te sloven.
Dan kun je gaan voor een simpel te maken salade.
Heb dat ooit eens gegeten bij iemand, vond dat erg lekker.
Gezien ik het recept niet meer wist ben ik zelf maar gaan experimenteren.

Benodigdheden:

1 Citroen
Slasaus
ijsbergsla
4 eieren
peper/zout
2 avocado’s

Bereidingswijze:

Avocado schoonmaken en in blokjes snijden
Ijsbergsla in reepjes snijden/wassen/uit laten lekken
In een schaal doen, wat peper/zout bij doen naar smaak
De eieren af laten koelen en in stukjes snijden
Het door elkaar heen scheppen
Slasaus naar eigen smaak erbij doen
Omroeren en klaar!

Tip: Garneren met wat citroenpartjes

581554_269369596486317_818239023_n

Limburgs Zuurvlees

Een paar jaar geleden maakte ik kennis met dit heerlijke gerecht.
Stoofvlees? Nee, zuurvlees! Nog lekkerder zelfs.
Het komt van origine uit Limburg, zoals jullie vast al hadden begrepen.

Ingrediënten:
800 gr, Riblappen

40 gr. boter/margarine
5 dl. water
5 dl. witte natuurazijn
500 gr. dikke uien  ( in halve ringen gesneden)
5 el. perenstroop of appelstroop
2 plakken ontbijtkoek
3 blaadjes laurier
2 kruidnagels
naar smaak versgemalen peper en zout

Bereidingswijze:
De runderlappen in blokjes snijden van 2 x 2 cm,

Bestrooien met zout en peper

Marinade maken van de azijn met water (verhouding 50/50)

Kruidnagels en Laurier erbij
24 uur laten staan in de koelkast

Het goed uitgelekte vlees (marinade bewaren!!) goed bruin aanbraden en afblussen met de marinade.
De grof gesneden uien apart braden in boter en bij het vlees voegen.
Het geheel 2 uur lang laten sudderen in de marinade, met deksel op de pan op een sudderplaatje.
Het vlees moet uit elkaar vallen dan pas is het het lekkerst.

Schep af en toe het schuim eraf.
Als het vlees gaar en mals is doe je de 2 plakken ontbijtkoek verkruimelen en erbij net als de perenstroop,

Als het te zuur is kun je nog wat meer perenstroop erbij doen.
Peper en zout kun je ook toevoegen totdat je het goed genoeg vindt.

Tip: Gebruik een zware braadpan, is goed te eten met rijst of gebakken aardappelen
11899953_882820041807933_8861111717928256541_n

Snert

Hey hoi, het is alweer eventjes geleden dus hier ben ik dan weer! Tijd om weer wat lekkere recepten te plaatsen. Snert, winterkost? Nou dacht het niet, het maakt mij niet uit welk seizoen het is, genieten ervan doe ik altijd evenveel. Zware kost voor mij met mijn minimaagje, maar als je ziet dat je gezin ervan geniet, doet dat je goed. Kan-en-klaar snertpakket? Ja dat kan.. Maar voor de echte uitslovers onder ons.. Is alles niet leuker als je er wat langer mee bezig bent voor jouw creatieve geest?

Benodigdheden:

3 Runderbouillon blokjes
3 Groentebouillon blokjes
500 gram spliterwten
1 knolselderij
2 winterpenen
3 x Prei
Hamschijf
2 x Rookworst
Spekreepjes
2 grote aardappelen
5 Peperkorrels
1 ui
1 ons metworst

Bereiding:

3 Liter water met de bouillonblokjes opzetten
Als het kookt de spliterwten erbij en 5 peperkorrels
2.5 uur laten koken
Roeren tussendoor

In de tussentijd:

Je knolselderij schoonmaken en snijden in blokjes
Wortel schoonmaken en snijden in blokjes
Prei in halve ringen snijden
Ui in halve ringen snijden
Aardappelen schillen en in blokjes snijden
Hamschijf snijden in blokjes
Metworst klein snijden

Daarna:

Na 2.5 uur doe je de hamschijf en de spekreepjes erbij en die kook je een half uur mee.
Daarna doe je de prei/knolselderij/wortel/ui/aardappel erbij.
Op laten staan tot je groenten zacht zijn
Als laatste de rookworst erbij.

12196280_918071831616087_2023727921530388218_n